เทคนิคทอดเฟรนช์ฟรายส์ ให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน

เฟรนช์ฟรายส์ มาจากไหน?

ผู้คนจำนวนไม่ใช้น้อยรู้เรื่องว่าเฟรนช์ฟรายส์มาจากประเทศฝรั่งเศสตามชื่อ แต่ว่าในความเป็นจริงแล้ว คนเบลเยี่ยมนั่นแหละคือคนคิดทำมันฝรั่งทอดเป็นชาติแรก โดยยุคเก่าคนเบลเยี่ยมจะรับประทานปลาทอดเป็นอาหารจานหลัก ไม่ว่าจะรับประทานอะไรควรจะมีปลาทอดเป็นเครื่องแนมเสมอ แม้กระนั้นในวันหนึ่งกำเนิดมีหิมะปกคลุมครึ้ม เปลี่ยนแปลงแม่น้ำเป็นแผ่นน้ำแข็งไปกระทั่งหมด คนเบลเยี่ยมเลยขาดปลา ก็เลยปรับปรุงแก้ไขดัดแปลงนำมันฝรั่งมาฝานเป็นแท่งๆและก็เอามาทอดรับประทานแทนเนื้อปลาซะเลย รวมทั้งคำว่าเฟรนช์ (French) ก็คาดคะเนว่าจะมาจากคำกริยา ‘to french’ ที่มีความหมายว่า ฝานเป็นแท่งยาวๆส่วนชื่อจริงของรายการอาหารนี้ก็คงจะผันมาจาก frenched and fried potato ถัดมาก็เหลือเพียง french fries อย่างในทุกวันนี้เพียงแค่นั้น

เฟรนช์ฟรายส์

จำพวกของ Fries รอบโลก
เมื่อตอนนี้รู้แล้วว่าเฟรนช์ฟรายส์มิได้มาจากประเทศฝรั่งเศส พวกเรามาดูกันว่ากล่าวเฟรนช์ฟรายส์มีกี่ประเภท รวมทั้งแต่ละจำพวกต่างกันอย่างไรบ้าง มาดูกันเลย!

2.1 Waffle Fries ลักษณะซึ่งคล้าย waffle ซึ่งมันฝรั่งจะถูกบั้งให้เป็นตาลายข่าย ทำให้ Waffle Fries มีความกรอบทั้งชิ้น เหมาะสมกับงานเลี้ยงบาบีคิวหรือจะเอาไว้รับประทานเล่นก็ระวังจะหยุดมือมิได้
2.2 Belgian Fries เค้าหน้าเหมือนเฟรนซ์ฟรายส์ทั่วๆไป แต่ว่าขั้นตอนการทำนั้นจะต้องนำไปทอดถึง 2 ครั้งร่วมกัน รวมทั้งจะเสิร์ฟในกรวยกระดาษทำให้สามารถถือกินได้อย่างสะดวก

2.3 Tater tots หรือ tots เป็นของรับประทานเล่นสุดได้รับความนิยมที่อเมริกา โดยมีต้นเหตุจากการนำเศษมันฝรั่งที่เหลือมาหั่น ผสมแป้ง แต่งรสแล้วบดเข้าด้วยกัน แล้วต่อจากนั้นก็เลยปั้นเป็นลักษณะทรงกระบอกสั้นๆแล้วจึงทำไปทอด เว้นแต่เป็นของรับประทานเล่นแล้ว ยังสามารถนำไปปรุงกับเนื้อบดและก็ครีมซุปเรียกว่า “HotDish” อีกด้วย

เคล็ดวิธีรวมทั้งแนวทางทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้กรอบ และไม่อมน้ำมัน!
ถ้าเกิดคนเคยหาวิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์เอาอย่างตามร้านค้า คงสงสัยว่าเพราะเหตุไรทอดจำนวนกี่ครั้งๆก็ไม่อร่อยเสมือนที่ร้านค้าสักครั้ง รวมทั้งชอบประสบพบเจอกับปัญหาการทอดเฟรนช์ฟรายส์แล้วไม่กรอบแถมอมน้ำมัน ซึ่งชอบมีต้นเหตุที่เกิดจากการที่น้ำมันร้อนไม่เพียงพอ ความร้อนไม่คงเดิม รวมทั้งใช้น้ำมันที่ไม่เหมือนกัน วันนี้พวกเราเลยจะมาเสนอแนะเทคนิคทอดเฟรนช์ฟรายส์ไม่อมน้ำมัน และก็ทอดอย่างไรให้กรอบมาฝากกัน
1. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นที่เท่าๆกัน ให้พอดิบพอดีคำ เพื่อเวลาทอดจะได้มีความกรอบและก็สุกบ่อย
2. ผึ่งมันฝรั่งข้างหลังหั่นโดยประมาณ 30 นาทีก่อนทอด เพื่อมันฝรั่งไม่เปียกชื้น เมื่อทอดจะได้ไม่อมน้ำมัน
3. นำมันฝรั่งลงไปทอดที่อุณหภูมิสำหรับในการทอดที่ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) โดยแบ่งทอดทีละเล็กละน้อย (เพื่อไม่ให้อุณหภูมิของตัวกลาง เป็นต้นว่า น้ำมันหรืออากาศตกลงอย่างเร็ว ซึ่งจะมีผลให้เฟรนช์ฟรายส์ไม่กรอบ


สล็อตออนไลน์